"நீரற்ற காய்கறிகள்" எப்படி வந்தது?

அன்றாட வாழ்வில் நாம் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் சாப்பிடும் போது, ​​அதில் அடிக்கடி நீர்ச்சத்து குறைந்த காய்கறிகளின் பொட்டலம் இருக்கும், அதனால், நீர்ச்சத்து குறைந்த காய்கறிகள் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது தெரியுமா?

நீரிழப்பு காய்கறிகள் என்பது காய்கறிகளில் உள்ள பெரும்பாலான தண்ணீரை அகற்றுவதற்காக செயற்கையாக சூடுபடுத்திய பிறகு தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான உலர்ந்த காய்கறிகள் ஆகும்.பொதுவான நீரிழப்பு காய்கறிகளில் பூஞ்சை பாசிகள், பீன்ஸ், செலரி, பச்சை மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள் போன்றவை அடங்கும், அவற்றை வழக்கமாக சில நிமிடங்கள் வெந்நீரில் ஊறவைத்து சாப்பிடலாம்.எனவே, நீரிழப்பு காய்கறிகளை தயாரிக்கும் முறைகள் என்ன?

அவற்றின் நீரிழப்பு முறைகளின்படி, நீரிழப்பு காய்கறிகளை இயற்கையான சூரியன் உலர்த்துதல், சூடான காற்றில் உலர்த்தும் நீரிழப்பு மற்றும் உறைதல் வெற்றிட உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு என பிரிக்கலாம்.

இயற்கையான உலர்த்துதல் என்பது காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்ய இயற்கை நிலைமைகளைப் பயன்படுத்துவதாகும், மேலும் இந்த முறை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.சூடான காற்று உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு தொழில்நுட்பத்தின் கொள்கை என்னவென்றால், காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் உள்ள ஈரப்பதத்தை காற்றில் உலர்த்துவது, காய்கறிகளின் மேற்பரப்பு அடுக்கின் உள்ளடக்கங்களின் செறிவை அதிகரிப்பது, இணைக்கப்பட்ட உள் செல்களின் ஆஸ்மோடிக் அழுத்த வேறுபாட்டை உருவாக்குகிறது, இதனால் உள் அடுக்கின் ஈரப்பதம் பரவி வெளிப்புற அடுக்குக்கு பாய்கிறது.உறைதல்-வெற்றிட உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு தொழில்நுட்பத்தின் கொள்கையானது, வடிகட்டிய பொருளை விரைவாக உறைய வைப்பதாகும், இதனால் பொருளில் மீதமுள்ள நீர் பனியாக மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் வெற்றிட நிலைமைகளின் கீழ், நீர் மூலக்கூறுகள் நேரடியாக திடத்திலிருந்து வாயு நிலைக்கு பதங்கமடைகின்றன, இதனால் நீரிழப்பை நிறைவு செய்கிறது.

இயற்கையான உலர்த்துதல் மற்றும் சூடான காற்று உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு செயலாக்கத்தின் போது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் உயிரியக்க பொருட்கள் நிறைய இழக்கும், மேலும் காய்கறிகளின் நிறம் கருமையாக்க எளிதானது;மாறாக, உறைதல் வெற்றிட உலர்த்துதல் மற்றும் நீரிழப்பு தொழில்நுட்பம் அசல் ஊட்டச்சத்துக்கள், நிறம் மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க முடியும், எனவே இந்த தொழில்நுட்பத்தின் செயலாக்க செலவு ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக உயர் தர காய்கறிகளை செயலாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழப்பு காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உணவு பதப்படுத்துதலின் அனைத்து துறைகளிலும் கிட்டத்தட்ட ஈடுபட்டுள்ளன, இது தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்தவும், தயாரிப்புகளின் நிறம் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கவும் மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை பணக்காரர்களாக மாற்றவும், நுகர்வோரின் உணவு கட்டமைப்பை பெரிதும் மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.