உறைந்த காய்கறிகளும் ஊட்டச்சத்துக்களை "பூட்டு" செய்யலாம்

உறைந்த பட்டாணி, உறைந்த சோளம், உறைந்த ப்ரோக்கோலி... காய்கறிகளை அடிக்கடி வாங்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், சில நேரங்களில் ஃப்ரோஸன் காய்கறிகளை வீட்டில் வைத்திருக்க விரும்பலாம்.

முதலில், சில உறைந்த காய்கறிகள் புதியதை விட சத்தானதாக இருக்கலாம்.காய்கறிகளில் இருந்து ஊட்டச்சத்து இழப்பு அவர்கள் எடுக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து தொடங்குகிறது.போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனையின் போது, ​​வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மெதுவாக இழக்கப்படுகின்றன.இருப்பினும், பறிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உடனடியாக உறைந்தால், அது அவர்களின் சுவாசத்தை நிறுத்துவதற்கு சமம், நுண்ணுயிரிகள் அரிதாகவே வளர்ந்து இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சிறப்பாகப் பூட்டலாம்.விரைவான உறைபனி செயல்முறை சிறிது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்களை இழந்தாலும், காய்கறிகளில் உள்ள நார்ச்சத்து, தாதுக்கள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் சேதம் பெரிதாக இல்லை, மேலும் சில பாலிஃபீனாலிக் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் சேமிப்பில் அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.எடுத்துக்காட்டாக, ப்ரோக்கோலி, கேரட் முதல் ப்ளூபெர்ரி வரை பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உறைந்த பிறகு, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டவை, புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் போலவே சிறந்ததாகவும், 3 நாட்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விடப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட அதிக சத்தானதாகவும் இருப்பதாக ஒரு பிரிட்டிஷ் ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

இரண்டாவதாக, சமைக்க வசதியானது.உறைந்த காய்கறிகளை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, கொதிக்கும் நீரில் விரைவாக வெளுத்து, நீங்கள் நேரடியாக சமைக்கலாம், இது மிகவும் வசதியானது.அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து, அடுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்தால் சுவையாக இருக்கும்;நீங்கள் நேரடியாக ஆவியில் வேகவைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தூறல் செய்யலாம், மேலும் சுவையும் நன்றாக இருக்கும்.உறைந்த காய்கறிகள் பொதுவாக பருவத்தில் புதிய காய்கறிகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன, வெளுக்கும் மற்றும் சூடாக்கிய உடனேயே உறைந்து, மைனஸ் 18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும், இதனால் சிகிச்சையானது காய்கறிகளின் அசல் பிரகாசமான நிறத்தை "பூட்டு" செய்ய முடியும், எனவே வண்ணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

மூன்றாவது, நீண்ட சேமிப்பு நேரம்.ஆக்சிஜன் உணவின் பல பாகங்களை ஆக்சிஜனேற்றம் செய்து கெட்டுவிடும், அதாவது இயற்கையான நிறமி ஆக்சிஜனேற்றம் மந்தமாகிவிடும், வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் பிற கூறுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு ஊட்டச்சத்து இழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன.இருப்பினும், உறைபனி நிலைமைகளின் கீழ், ஆக்சிஜனேற்ற விகிதம் வெகுவாகக் குறைக்கப்படும், முத்திரை அப்படியே இருக்கும் வரை, உறைந்த காய்கறிகள் வழக்கமாக மாதங்கள் அல்லது ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும்.இருப்பினும், சேமிக்கும் போது, ​​காற்று முடிந்தவரை தீர்ந்துவிட வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இதனால் நீரிழப்பு மற்றும் மோசமான சுவையைத் தவிர்க்க காய்கறிகள் உணவுப் பைக்கு அருகில் இருக்கும்.